当店では、 黒毛和牛の黒タンを生のまま最高の鮮度でご提供しております。 その流通量の少なさから最も希少で価値があり高価なので、是非一度お試しください。
その食感、甘味、旨味が全く違うんです。
プロの料理人の方々が予約待ちをされる理由をご理解いただけます。

牛肉は同じ牛から取れた肉であっても、 どの部分から取れた肉であるかによって、 風味や脂のさし具合・ 食感が全く違います。 一般的にはカルビとロースの違いをお伝えすればわかりやすいかと思いますが、 当店は自慢の一頭買いにてお肉を提供していますので、 さまざまな部位のお肉が提供可能です。
その際に、 初めて目にするお肉の部位の名前もあるかと思います。
そんな際に、 「これはどこの部分の肉？」 「脂身は多いの？ 少ないの？」 などのご質問にお答えするべく対応表をお作りしました！
是非ご注文の際の参考にいただければと思います。